Le Labné ou Labneh vous connaissez? 

Le labné est un fromage de lait fermenté concentré, originaire du Moyen-Orient, fabriqué à base de lait cru de chèvres.

Ici, c’est un yogourt maison (lait fermenté) fait à partir de lait de vache. Il est égouté (concentré) jusqu’à être d’une superbe texture tartinable! On le mange nature sur du pain en remplacement au fromage à la crème du commerce ou aromatisé, sur des biscuits. Un peu moins égouté, il peut aussi servir de base à une trempette de légumes! Les variantes sont illimités…

J’ai déjà essayé avec d’autres recettes de yogourt, plus aigre, qui donnait un goût surette au labné! 😬 Si vous prenez la mienne… vous aurez un labné trrrès doux et crémeux!! 😉

Voici l’appareil que j’utilise, mais un tissu très fin dans une passoire ou un tamis ferait l’affaire!

 

  • Ici, il fut aromatisé aux tomates séchées. La photo à été prise l’été dernier avec des tomates cerises du jardin, séchées au déshydrateur et broyées…

 

  • Ici aux herbes fraîches, l’été dernier aussi:


Certains ingrédients goûteront davantage si incorporés au yogourt avant de l’égoutter. D’autres, seront parfaits mélangés à la dernière minute. Cela prend environ 3 jours, dans mon tamis, pour avoir une texture très ferme pour ne pas mouiller une toast! Deux jours est suffisant pour tartiner des biscuits…

  • Ici, à gauche, il a égouté 2 jours, il est plus humide. À droite, il est mat et se tartine trrrrès bien! 😋


Je vous garantis une chose: après vous être habitué au labné, le fromage à la crème du commerce n’aura plus sa place chez vous! Il coûte la moitié du prix 🤑 (environ 2$ pour 300ml!) , il est sans ingrédients chimiques, comme des épaississants, des saveurs artificielles ou des agents de conservation…😬 Il goûte le vrai, le simple, et a la saveur de votre choix!! 😋 🌎❤️

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