Faire son fromage ricotta maison : plus rapide que de l’acheter!

Vous êtes amateur de fromage ricotta? Si vous ne l’êtes pas, vous le serez peut-être après avoir gouté celui-ci!

Voici tout d’abord pourquoi vous devriez le faire vous-même :

1. C’est presque moins long de le faire soi-même que de l’acheter! 😝

2. C’est moins cher! 👏🏻

3. Vous pouvez le faire de la fermeté que vous préférez, du plus moelleux au plus ferme, selon la façon dont vous souhaitez vous en servir! 😍

4. Vous pouvez le saler et/ou l’aromatiser à votre gout!

Cette recette est d’une simplicité comme je les aime…

Elle ne nécessite que 3 ingrédients :

  • 4 L de lait 3,25 %
  • 1 1/2 c. à soupe (20-25 ml) de sel
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc

Alors voilà comment procéder :

  • Faites chauffer doucement le lait et le sel jusqu’à 100 °C. Attention au risque de débordement si vous dépassez le point d’ébullition!
  • Une fois la température atteinte, éteignez le feu, mais laissez le chaudron sur place.
  • Faites ensuite plusieurs cercles dans le lait avec un ustensile pour y faire un mouvement.
  • Versez le vinaigre dans le courant, en continuant de remuer.
  • Agitez vigoureusement quelques secondes supplémentaires jusqu’à ce que vous aperceviez le lait se coaguler.
  • Enlevez le chaudron de la surface encore chaude et laissez reposer 5 minutes.
  • Coulez dans une passoire recouverte d’un linge fin.

  • Rabattez le linge par-dessus votre futur ricotta et patientez entre 5 min et 2 h, avec ou sans pesée par dessus.

Si vous voulez l’intégrer à une lasagne par exemple, 5 min à égoutter sans pesée seront suffisantes.

Pour pouvoir le servir en tranches, déposez une petite assiette et une grosse canne de conserve sur le dessus et augmentez le temps d’attente.

  • Vous pouvez vérifier de temps en temps (et gouter 😉!) pour vérifier l’évolution de la texture. Plus vous égoutterez, moins salé ce sera.
  • Rendement : environ 1 L (4 tasses) selon le temps égoutté.

Aussi simple que ça!

 

*Ne vous inquiétez pas, le vinaigre ne laissera aucune trace sur le gout.

 

Dans les lasagnes,

pour farcir vos cannellonis,

simplement en tartinade sur des biscuits secs

ou pour accompagner une salade, arrosée d’un filet de vinaigrette,

vous adorerez! 😍

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